只 コラーゲンが多く含まれる食品をたべると、それらがそのまま肌のコラーゲンになるわけではありません。

コラーゲンは食事から摂取すると、他のタンパク質と同様にアミノ酸などのペプチド（アミノ酸が数個結合したもの）に分解されます。このアミノ酸が、体内コラーゲンを生成する細胞で再構築されます。

コラーゲンはもともと体内に存在する成分であり、体の中で新しく生み出すことができます。“コラーゲンを生み出す力”を高めるうえでは、コラーゲンを生み出す細胞を活性化させることが重要です。

コラーゲンのアミノ酸には〖ヒドロキシプロリン〗〖ヒドロキシリジン〗といった、他の食品ではあまり見かけないアミノ酸が含まれています。

これ等が、コラーゲン繊維構造の安定化に役立っており、また関節炎を始めとする炎症系の病気の緩和効果もあるとされています。

体内のコラーゲン生成においては重要で、コラーゲンであれば何でも良いということでなく、【質の良いコラーゲン】をしっかり摂ることが大切です。